خشک پھل اور چکن کے ساتھ میٹھا چاول

یہ ڈش قدرے سخت ہے ، لیکن اگر آپ ترتیب میں مختلف مراحل کی پیروی کرتے ہیں تو تیار کرنا مشکل نہیں ہے۔ چاول کے ساتھ دال اور کھجور کے ساتھ یہ نام نہاد میٹھے پکوان کا ایک حصہ ہے ، جس میں چاول اور گوشت یا پھل ، خشک یا تازہ ، اور چینی کے ساتھ پکی ہوئی دال نظر آتی ہے۔ یہ مجموعہ ہمارے تالو کے لئے غیر معمولی ہے اور کسی بھی نئے ذائقہ کی طرح اس کی تعریف کرنے کے لئے تھوڑا سا سیکھنے کی ضرورت ہوسکتی ہے۔ اس اور دیگر چاول پر مبنی پکوان (پولو) کی تیاری میں ، کعب کی قسم کی روٹی کا ایک ٹکڑا پین کے نیچے (طہ ڈگ) اور چاولوں کو پکوانے کے درمیان رکھنا اچھا ہے ، جو کھانا پکانے کے دوران شوگروں کو گھسنے سے روکتا ہے چاول اور برتن نیچے اور جلائیں۔

6 لوگوں کے لئے اجزاء

• باسمتی چاول کے 720 جی.
• چکن کے 1 کلو.
• کھلی بادام کے 125 جی.
• غیر جانبدار، کھلی ہوئی اور محض کٹی پستسٹ کے 125 جی.
• سفید حصہ کے بغیر ایک بہت پتلی میچ میں سنتری چھڑی کاٹنے کے 125 جی.
• چینی کے 500 جی.
• ½ پانی کا پانی.
• زعفران پستول کے 1 چائے کا پاؤڈر پاؤڈر اور گرم پانی کے 3 چمچ (یا 6 پیکڈ زعفران ساکٹ) میں تحلیل.
• زیتون کا تیل کے 200 جی.
• فروخت.
• گندم کے بیجوں یا 1 چائے کا چمچ مٹھی پاؤڈر.

تیاری

چاولوں کو دھونے کے بعد ، اسے نمکین پانی میں ابالیں اور اس کو نالٹ کریں۔ چکن کی چمڑی کرکے اور اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کرکے الگ سے تیار کریں۔ پروں اور پیٹھ کے ساتھ ، شوربے کا آدھا لیٹر تیار کریں (پیاز ، گاجر ، اجوائن)۔ باریک کٹی ہوئی پیاز اور تیل کے ساتھ باقی ٹکڑوں کو براؤن کریں۔ جب مرغی کا رنگ بدل گیا ہے اور اچھی طرح بھورا ہو گیا ہے تو ، ان میں پانی ڈالیں اور ڑککن کے ساتھ 1 گھنٹہ پکائیں۔ ایک بار پکنے کے بعد ، اسے کھانا پکانے کے پانی سے الگ کریں اور ہڈی بنائیں۔ اب اس طرح شربت تیار کریں:
سنتری کے چھلکے کو کئی بار گرم پانی میں ڈوبیں اور پھر سرد اور ٹھنڈا کریں ، ہر بار پانی کو تبدیل کریں۔ انہیں ایک طرف رکھ دیں۔ چینی کے ساتھ 1/2 1i پانی ابالیں ، جب یہ مکمل طور پر تحلیل ہوجائے اور شربت ابل جائے تو اس میں سنتری کا چھلکا ، بادام اور پستا ڈال دیں اور شربت گرمی پر مزید 15 تک رکھیں۔ شربت چھان لیں اور خشک میوہ اور چھلکا ایک طرف رکھیں۔ زعفران کے پاؤڈر کو شربت میں گھلائیں (اگر آپ چاہیں تو ، آپ کم سے زیادہ شدید خوشبو کے لئے 2-3 اچھی طرح سے کٹی ہوئی یا پوری الائچی کے بیج ڈال سکتے ہیں) اسے مزید 5 میں ابالنے کے بعد۔ چکن کے شوربے کے ساتھ چاول کا آدھا موسم اور تندور میں 200 ° C پر ڈھکے ہوئے برتن میں 1/2 گھنٹے کے لئے خشک ہونے دیں (یا اگر آپ شعلہ پھیلاؤ والے کا استعمال کرتے ہوئے بہت کم گرمی پر ترجیح دیتے ہیں)۔ چاول کے 3/4 کے ساتھ دوسرے آدھے چاولوں کا موسم۔ اچھی طرح مکس کریں اور اسے اوون پروف ڈش میں کنویں میں بندوبست کریں۔ وسطی ہول میں پہلے پکے ہوئے چکن کے ٹکڑوں ، سنتری کا چھلکا ، بادام اور پستہ ایک طرف رکھیں۔ تندور کے سوکھے چاول کے پہلے نصف حصے پر ڈھانپیں ، اور مزید شنک بنائیں گے کہ آپ لکڑی کے بوڑھے کے ہینڈل سے 10 جگہوں پر چھیدیں گے۔ 250 ° C 40 کے لئے بناو۔ آخر میں ، ایک بڑی سرونگ ڈش میں ڈالیں ، چاول کو مٹھی بھر چھلکے اور بادام سے سجا دیں اور اس کے اوپر بقیہ چربہ ڈال دیں۔