منفرد برتن
چاول (قطب چلو جاتا ہے)
ایرانیوں کو اچھے چاول سے محبت ہے اور اسے بڑی مقدار میں کھیتی ہے؛ مچھلی کے ساتھ گوشت، مچھلی، سبزیوں اور انگلیوں کی بنیاد پر، بہت سے سوپ اور ڈیسرٹ میں موجود ہیں. صدیوں کے دوران، اس کی تیاری نے ریفرنڈریشن اور کمالیتازم کی بہت زیادہ چوٹیوں کی وجہ سے ہے.
کہا جاتا ہے کہ عظیم داراش نے قدیم فارس میں چاول کی کاشت متعارف کروائی تھی۔ اس اناج کی پہلی فصلوں نے بحیرہ کیسپین کے نظارے رکھنے والے صوبوں کی فکر کی ، جہاں چاول رہائشیوں کی غذا کا ایک لازمی جزو بن گئے ، جبکہ ایران کے باقی حصوں میں روٹی کا استعمال زیادہ عام تھا۔ صدیوں کے دوران ، اس کی کھپت زیادہ سے زیادہ پھیلتی گئی ، جو پورے ملک میں پھیلتی چلی گئی ، اور اس کی کاشت تیزی سے نفیس ہوتی گئی۔
چاول کی مختلف اقسام ایران میں کاشت کی جاتی تھیں اور کھیتی کی جاتی ہیں ، کچھ اپنی عمدہ خصوصیات کے لئے بہت مشہور ہیں ، جیسے ڈوم سیہ ، جس میں سیاہ رنگ کے دانے کا ایک حصہ ہے ، شاہی عدالتوں کا دربار ، امبر بو ایک خاص عنبر کی خوشبو والا ہے ، شیکاری ، خاص طور پر میٹھا۔ تمباکو نوشی چاول ، ڈوڈی یقینا trying کوشش کرنے کے لائق ہے ، جو مچھلی کے پکوان کے ساتھ جوڑا بنا ہوا ہے۔ اٹلی میں جس آسانی سے ہماری ترکیبیں پیش کی جاتی ہیں ان میں سب سے آسانی سے دستیاب معیار ہندوستانی باسمتی ہے ، اگرچہ آپ مہنگے مہنگوں میں سے بہترین استعمال کرسکتے ہیں ، کیونکہ یہ باورچی خانے میں استعمال کرنے کے ل fla ذائقہ ، مہک اور مستقل مزاجی کی اپنی خصوصیات کے لئے موزوں ہے۔ ایرانی: کھانا پکانے سے پہلے اسے دھوئے اور اسے کچھ نمکین پانی میں کچھ گھنٹوں کے لئے آرام کرنے دیں۔ متبادل کے طور پر ، تھائی چاول یا لمبے دانے پر چاول چاول ، جن میں انکل بین کا مشہور برانڈ ہے ، کی بھی اچھی پیداوار ہے۔ چاول کا انتخاب اور تیاری اچھ dishی ڈش کی کامیابی کے لئے بنیادی اقدامات ہیں اور اس کی خریداری میں یہ بچت کے قابل نہیں ہے۔ کم از کم پہلی بار ، اپنے آپ کو مشغول ہونے کی اجازت نہ دیں ، یہاں تک کہ اگر یہ تمام تجربے سے بالاتر ہو جو وقت کے ساتھ آپ کے بہترین نتائج کی ضمانت دے گا۔
ایرانی کھانا میں، چاول تیار کرنے کے راستے کے تین مختلف نام ہیں. اسے پولیو کہا جاتا ہے اگر یہ اجزاء کے ساتھ مل کر پکایا جاتا ہے جس میں ڈش تیار ہو؛ اس وجہ سے پولو کسی بھی چاول کا ڈش کہا جاتا ہے، پہلے سے چند منٹ کے لئے ابلا ہوا، پھر بہت ال دین کو نچوڑ دیا اور گوشت، چکن، سبزیوں، انگلیوں یا اناجوں کے ساتھ علیحدہ طور پر پکایا کے ساتھ متبادل طور پر اعلی سطح پر کنارے کے ساتھ ایک پین میں رکھ دیا.
چیلو چاول سفید ایک ہے، بھاپ کے ساتھ علیحدہ علیحدہ پکایا، اور برتن سے الگ الگ تجویز کیا؛ یہ ترغیب (خوریش) اور گرے ہوئے گوشت (کیاباب) کے ساتھ ترجیح دی جاتی ہے.
اس کے بجائے کٹ calledا نامی سفید چاول پانی میں پکایا جاتا ہے اور نکاسی نہیں کیا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر طریقہ پہلے دو سے تیز ہے اور یہ گیلان خطے میں ترجیحی طریقہ ہے۔