دماغ سوپ اور میمن کا ٹانگ

4 لوگوں کے لئے اجزاء

• زبان کے ساتھ 4 بھیڑ یا میمن سر
• میمن یا بھیڑوں کے 4 ٹانگوں
• پانی کے 3 1I
• 4 کچلنے لہسن موٹے
• 3 / لاورل شیٹ
• 2 بڑے پیاز 4 سلائسوں میں کاٹ
• ہلکے کی 1 چائے کا چمچ
• فروخت
• مرچ
• دار چینی پاؤڈر کے 1 چائے کا چمچ

تیاری

بھیڑ کے سر اور پیروں کو اچھی طرح دھو لیں (گیس کے شعلے پر باقی بچنے والے بالوں کو نچوڑ دیں اور گوشت کو پانی اور لیموں یا سرکہ میں بھگو دیں)۔ سر کو نصف عمودی میں کاٹ لیں اور گوشت کے تمام ٹکڑوں کو پانی ، لہسن ، خلیج کے پتوں اور پیاز کے ساتھ اونچی رخا برتن میں ڈوبیں۔ جب یہ ابلنا شروع ہوجائے تو ، آہستہ آہستہ جھاگ کو ہٹا دیں جو سطح پر بنے ہوئے چمچ سے بنتا ہے۔ تقریبا 3-4 hours- slowly گھنٹوں کے لئے آہستہ آہستہ ابال کر برتن کو ڈھانپیں ، وقتا فوقتا اچھmingی کریں ، اگر ضرورت ہو تو زیادہ پانی شامل کریں اور کالی مرچ اور نمک کو اپنے ذائقہ میں ایڈجسٹ کریں۔ جب گوشت نرم ہوتا ہے اور ہڈی سے آسانی سے آتا ہے تو ، اسے پکا سمجھا جاسکتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ کھانا پکانے کے بعد کم سے کم 4 کپ مزیدار شوربے برتن میں رہیں۔ اس مقام پر ، گوشت کے ٹکڑوں کو شوربے سے نکال دیں اور انھیں مکمل طور پر ہڈی بنائیں ، اور اگر چاہیں تو سر کی ہڈیوں سے کسی بھی خوردنی حصے کو نکالیں (زبان ، دماغ ، آنکھ)۔ روٹی کے ساتھ گرم کاٹ کر پیش کریں۔