رائس چلو

4 لوگوں کے لئے اجزاء

• 6 بسمتی چاول کپ
• پانی کے 8 کپ
• فروخت
• زیتون کا تیل
• ½ گرم پانی کے 4 چمچوں میں تحلیل پاؤڈرڈ زعفران زعفران کے چکنوں.
½ پورے سفید دہی کی جار
• انڈے کی زردی (اختیاری)

تیاری

چاول دھوائیں، پانی میں جلدی جلدی سردی اور آہستہ آہستہ گرم تک جب تک یہ واضح رہتا ہے. اگر آپ کا وقت دستیاب ہے تو، اسے ایک یا دو گھنٹے کے لئے گرم پانی میں لے جانے دو، چاول زیادہ ہضم ہو جائے گی.
پانی اور دو چائے کے چمچ نمک کو ایک نان اسٹک پین میں چوڑا نیچے کے ساتھ رکھیں اور ابال پر لائیں۔ چاول ڈالیں اور ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی آنچ میں کچھ لمحوں کے لئے ابالیں۔ چاول کے معیار پر منحصر ہے کہ اس آپریشن کے اوقات میں کافی فرق ہوتا ہے۔ جب چاولوں کو آدھے پکے ہونے کو پہنچے تو چاولوں کو چکھیں اور نکالیں۔ اسے گرم پانی کے دھارے کے نیچے کسی کولینڈر میں دھولیں اور اسے ایک طرف رکھ دیں۔
ایک پیالے میں ، 4 کھانے کے چمچ تیل ، چاول کی 2 لڑکیاں ، og دہی کا جار ، water کپ گرم پانی اور 1 چمچ پانی جس میں آپ نے زعفران کو تحلیل کردیا ہے اس کو پیٹیں۔ ). برتن کے نچلے حصے پر تیاری کا بندوبست کریں ، جہاں جب یہ پکایا جائے گا تو یہ کرکرا اور سنہری پرت بن جائے گا ، نام نہاد تہ ڈگ (ایرانی "برتن کے نیچے" میں) کہ آپ علیحدہ خدمت دے سکتے ہیں یا چاولوں کے ساتھ چھوڑ سکتے ہیں۔ ٹہہ ڈیگ کے لئے دہی کے لذیذ متبادل کٹے ہوئے آلو یا کباب جیسی روٹی اور چکنے ہوئے لیٹش کے پتے کے ٹکڑے چاول رکھنے سے پہلے برتن کے نیچے کی قطار میں لگ سکتے ہیں۔
اس مقام پر ، باقی چاولوں کو برتن میں ڈالیں ، اس کے نیچے سے اڈے کے ساتھ ایک شنک بنانے کا بندوبست کریں اور پھر جب یہ پھول جائے اس کے لئے آزاد جگہ چھوڑ دیں۔ یہاں لکڑی کی سیڑھی کے ہینڈل کے ساتھ شنک کو چھید کریں تاکہ بھاپ بھاگ نہ سکے اور چاول بھی اندر سے بالکل خشک ہوجائیں۔
گرمی میں اضافہ کریں اور پہلے 6 'تک اس طرح پکائیں ، اس کے بعد چاولوں کو آدھا کپ ٹھنڈے پانی کے ساتھ 2-3 چمچوں کے تیل میں ملا دیں۔ باقی پانی شامل کریں جس میں آپ نے زعفران کو تحلیل کیا ہے۔ کم سے کم گرمی کو کم کریں ، ڈھانپیں اور 50 'تک پکائیں۔ گیس کے چولہے پر چاول پکانا
نمی جذب کرنے کے ل fla شعلہ پھیلانے والا جال استعمال کرنا اور برتن کے ڑککن کو کپڑے سے لپیٹنا اچھا خیال ہے۔
اس کی پرت کے ساتھ پکے ہوئے چاولوں کو ڈش کرنے کے لئے ، ڈھکے ہوئے برتن کو ٹھنڈے پانی میں 5 'کے لئے ڈوبیں۔ یہ آپریشن پین کے نیچے سے کرسٹ کو لاتعلقی میں مدد فراہم کرے گا۔ آخر میں ، کسی اچھے چیلو کی تیاری کو مکمل کرنے کے لئے ، باقی کچھ زعفران کو گرم پانی میں گھول کر کچھ مٹھے پکے چاولوں کو رنگین کریں اور باقی سفید چاول کے اوپر رکھیں۔ اس کے علاوہ ، مکھن ڈش میں کچھ مکھن پیش کریں۔