تورشی اور سبزی۔ اچار میں ملا ہوا سبزیاں
اجزاء
انڈے اجنبی
چھوٹے محفوظ gherkins
گاجر
طول و عرض (کچھ پھولوں)
بینس
اجوائن
پیاز
لہسن کا 1 لونگ
سیل
سبز مرچ
کالی مرچ
مسالیدار مرچ مرچ (اختیاری)
چینی کے 1 چمچ
جڑی بوٹیاں (ٹکسال، ٹریگن، اجماع، مرگی، مارجورم، تلسی)
تیاری
اچار خالص ترکیب کی طرح یبرگرز کو بالکل تیار کریں ، جب آپ ان کو کچل ڈالیں اور نمک کے ساتھ سیزن کریں تو ، ان پر نرمی کے لئے چند کھانے کے چمچ سرکہ ڈال دیں ، مکس کریں اور ایک طرف رکھیں۔ اس دوران ، دھویں ، بالکل خشک اور خوشبودار جڑی بوٹیاں کاٹیں۔ ان کو باریک کاٹ لیں اور فورا in سرکہ میں ڈوبیں تاکہ انھیں کالے ہونے سے بچایا جاسکے۔ باقی سبزیوں کو صاف ، چھلکا اور کاٹ لیں ، اس میں نمک ڈالیں اور انہیں کپڑے پر پھیلائیں ، انہیں کئی گھنٹوں تک خشک جگہ پر آرام دیں تاکہ وہ نمی کے سارے نشان ختم کردیں۔ ایک بار جب تمام اجزاء تیار ہوجائیں تو ، ان کو ایک ساتھ ملا دیں اور مسالہ ، چینی ڈال دیں اور برتن میں ڈالنے کے بعد جار کے کنارے سے 1 سینٹی میٹر تک سبزیوں کے درمیان ہر جگہ بھرتے ہوئے سبزیاں کو سفید شراب کے سرکہ سے ڈھانپیں۔ مضبوطی سے بند کریں اور اسے 45 دن آرام کرنے دیں۔